隨著生活水平的提高，餐桌上的食物變得多樣化和更營養。海鮮含有豐富的營養，對人體健康有益。在一個地方有一種特殊的食用方法，如在佛羅里達，人們只能吃到石蟹的鉗子，而不能吃到完整的石蟹。因為石蟹有一個特性，即像壁虎一樣具有自我愈合的能力。為了將石蟹的蟹鉗「循環利用」，漁民們在打撈石蟹時會量取蟹鉗長度，以確保只掰成年蟹的蟹鉗。再加上這種螃蟹本身十分稀有，所以在弗羅里達是有著明確的法律規定人們嚴禁食用石蟹。